Accueil Business Quel est le salaire moyen d’un boulanger ?

Quel est le salaire moyen d’un boulanger ?

L’avenir appartient à ceux qui se lègent tôt et que, les boulangers le savent bien.

Commencer la journée au milieu de la nuit pour offrir à leurs clients des pains frais et des pâtisseries le matin est la vie quotidienne des meilleurs boulangers français.

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Les week-ends et jours fériés sont rares. Baker est donc un métier de passion destiné aux plus courageux.

Le boulanger maîtrise toutes les étapes de la fabrication du pain et des pâtisseries : du choix des ingrédients à la cuisson, le pétrissage, la relaxation et la mise en forme, c’est un véritable savoir-faire historique qui a bien évolué ces dernières années.

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Afin de satisfaire les besoins de tous, le boulanger doit élargir son offre (pain sans sel, sans gluten, pains spéciaux…).

Snacking a également une part importante des ventes. Il est donc nécessaire d’ajouter à ces produits une gamme complète de salades, quiches, pizzas qui font un tabac dans les grandes villes au moment de la pause déjeuner.

Le salaire d’un boulanger peut être assez complexe à appréhender. En effet, pour le savoir, il faut combiner son diplôme et ses années d’ancienneté.

Cette combinaison donne un coefficient : de 155 à 195 pour le personnel de fabrication.

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Expérience et diplômes

Coefficient assigné

Personnel de fabrication sans titulaire du CAP ou du BEP

155

Personnel de fabrication muni d’un PAC

160

  • Personnel manufacturier titulaire d’une PAC après 1 an au coefficient 160
  • Personnel manufacturier détenant BEP après 2 ans au coefficient 155
  • Personnel manufacturier qui n’est pas en mesure d’occuper tous les postes ou de travailler sous le contrôle effectif du chef d’entreprise ou d’un travailleur plus qualifié.

170

  • Personnel de fabrication ayant un CCP connexe.
  • Personnel de fabrication titulaire d’une déclaration supplémentaire
  • Personnel de fabrication titulaire d’un plateau professionnel, 2 ans maximum dans cette catégorie

175

  • Travailleur qualifié capable d’occuper tous les postes et d’assurer avec ou sans l’aide de l’entrepreneur l’ensemble de la boulangerie ou de la pâtisserie.
  • Travailleur détenant deux indications supplémentaires ou de la BP ou du BTM.
  • Travailleur titulaire d’un diplôme professionnel après deux ans au coefficient 175

185

  • Travailleur détenant deux entrées supplémentaires après deux ans au coefficient 185
  • Travailleur qualifié exerçant efficacement alternativement ou simultanément ses compétences dans la boulangerie et la pâtisserie
  • Travailleur détenant la BP après deux ans au coefficient 185

190

  • Travailleur hautement qualifié avec un BM
  • Travailleur hautement qualifié avec le BMS
  • Travailleur hautement qualifié avec BTM après deux ans au coefficient 185
  • Travailleur hautement qualifié qui coordonne le travail des autres travailleurs.

195

Ensuite, selon son coefficient, la grille salariale suivante s’applique :

Coefficient

Salaire horaire minimum

Salaire mensuel minimum brut

155

10,27€

1557,65€

160

10.37€

1572.82€

170

10.57€

1603.15€

175

10.67€

1618.32€

185

10.99€

1666,85€

190

11.09€

1682.02€

195

11,19€

1697,19€

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